Aksaray’da kışlık yiyeceklerden biri olan bulgur kadınlar tarafından hazırlanıyor. Kadınlar sabahın erken saatlerinde komşularıyla birlikte buğday kaynatmaya başlıyorlar. Buğdayın güzel bir şekilde yıkanmasının ardından büyük kazanlarda kaynatılıyor. Buğdayın suyunu çekmesi ile birlikte kuruması için yerlerde ki örtülere dökülüyor. Kuruması için tırmık veya el ile karıştırılan buğday daha sonra değirmenlerde öğütülerek bulgur haline getiriliyor.
Sabahın erken saatlerinde buğdayı kaynatma işlemine başladıklarını belirten kadınlar “Kış için her yıl buğday hasadı sonrası buğdayımızı kaynatıyoruz. Kurutmaya bırakıyoruz. Kuruduktan sonra eleklerle kumu taşı çer çöpü temizliyoruz. Komşularla birlikte yapınca iş daha çabuk bitiyor. Kuruttuktan sonra herkes payına düşeni alıyor. Hayatta oldukça, Allah ömür verdikçe geleneğimizi sürdürmeye devam edeceğiz” şeklinde konuştular.
