Aksaray’da havaların serinlemesiyle birlikte turşu ve turşu suyuna ilgi arttı. Hasandağı Turşuculuk işletmesinin sahibi genç girişimci Alper İvecan, 2016 yılında 20 tonla başladığı üretimi bugün yaklaşık 400 tona çıkardığını söyledi. Akdeniz Üniversitesi Üretim Yönetimi ve Pazarlama Bölümü mezunu olan İvecan, eğitimini tamamladıktan sonra memleketi Aksaray’a dönerek turşu üretim tesisi kurduğunu belirtti. İlk olarak biber ve salatalık turşusu ürettiklerini ifade eden İvecan, bugün 10 farklı çeşitte üretim yaptıklarını söyledi. İvecan, “İlk yıl 20 ton turşu ile başladık. Şimdi üretim kapasitemizi yaklaşık 400 tona çıkardık. Ürünlerimizi geleneksel ve doğal yöntemlerle hazırlıyoruz. Katkı maddesi kullanmıyoruz. Fermentasyon sürecini hava almayan ve ışık görmeyen ortamlarda gerçekleştiriyoruz. Özellikle sonbahar ve kış aylarında vatandaşlarımız turşu ve turşu suyuna yoğun ilgi gösteriyor.” dedi.
“AKSARAY VE HASANDAĞI’NI TANITMANIN GURURUNU YAŞIYORUZ”
Ürettikleri turşuları İç Anadolu Bölgesi’nin farklı noktalarına gönderdiklerini belirten İvecan, Antalya’ya da ürün göndermek için görüşmelerinin sürdüğünü söyledi. İvecan, “Ürettiğimiz turşularla Aksaray ve Hasandağı’nı en iyi şekilde tanıtmanın gururunu yaşıyoruz. Firma olarak 10 yılda önemli bir yol katettik ve çalışmalarımızı büyüterek sürdürüyoruz.” diye konuştu.
SEBZELERİNİ KENDİ TARLALARINDA YETİŞTİRİYORLAR
Artan nakliye ve hammadde maliyetleri nedeniyle sebze üretimine de başladıklarını kaydeden İvecan, “Maliyetleri azaltmak amacıyla önce salatalık, ardından yakan biber üretimine başladık. Sebzelerimizi Aksaray’ın bereketli topraklarında, kendi tarlamızda yetiştiriyoruz. Tarladan çıkan taze ürünleri doğrudan işleyerek fermente ediyor ve müşterilerimize ulaştırıyoruz.” ifadelerini kullandı. Turşuların hazırlanma sürelerine ilişkin de bilgi veren İvecan, salatalık turşusunun yaklaşık 20 günde, yakan biber turşusunun ise 40 günde hazır hale geldiğini belirterek, sipariş üzerine hazırlanan ürünlerin paketlenerek müşterilere gönderildiğini söyledi. Foto-Haber: Erkan ALTUNTAŞ
