Aksaray'da 1980 yılından bu yana faaliyet gösteren Onur Pide, kentsel dönüşüm nedeniyle çarşı merkezindeki iş yerinin yıkılmasının ardından Onur Pide adıyla mahallede hizmet vermeye devam ediyor. Egemen Gazetesi'ne konuşan işletmeci Bilal Gümüşsoy, geleneksel tarifleri, günlük üretim anlayışını ve müşteri güvenini koruyarak aynı lezzeti gelecek kuşaklara aktarmayı hedeflediklerini söyledi. Aksaray'da yaklaşık 46 yıldır hizmet veren ve asıl sahibi Rahim Gümüşsoy olan Onur Pide, babadan oğula aktarılan esnaflık geleneğini sürdürüyor. Çarşı merkezinde uzun yıllar faaliyet gösteren işletme, bulunduğu binanın kentsel dönüşüm kapsamında yıkılmasının ardından mahalleye taşınarak Onur Bakery adıyla müşterilerini ağırlamaya başladı. İşletmeci Bilal Gümüşsoy, işletmenin yalnızca ürün satılan bir yer olmadığını, müşterilerin güvenle alışveriş yaptığı ve kendilerini evlerinde hissettiği bir buluşma noktası olduğunu belirtti. Günlük olarak ekmek, simit, börek, pasta ve kahvaltı ürünleri hazırladıklarını ifade eden Gümüşsoy, üretimde tazelik ve kaliteyi temel prensip olarak benimsediklerini söyledi.
"LEZZETİN SIRRI KALİTELİ HAM MADDEDE"
Ürünlerde kullanılan malzemeleri özenle seçtiklerini dile getiren Gümüşsoy, lezzetin kaliteli ham maddeden başladığını belirterek şöyle konuştu: "Malzeme seçiminde öncelikle tazeliğe, güvenilir tedarikçilere ve ürünlerin standart kalitede olmasına dikkat ediyoruz. Unumuzdan tereyağımıza, peynirimizden diğer tüm malzemelerimize kadar her ürünü özenle seçiyoruz. Kaliteli malzeme kullanılmadan kaliteli bir ürün ortaya çıkmayacağına inanıyoruz." İşletmede uzun yıllardır Konya'da faaliyet gösteren Alaybeyi Unları'nın ürünlerini kullandıklarını aktaran Gümüşsoy, söz konusu unun kalitesine güvendiklerini kaydetti. Unun katkı maddesi içermeyen doğal bir ürün olarak bilindiğini ifade eden Gümüşsoy, kullanılan unun Onur Pide'nin kendine özgü lezzetini oluşturan unsurlardan biri olduğunu söyledi. 
GELENEKSEL TARİFLER KORUNUYOR
Onur Pide'yi farklı kılan temel özelliğin işlerini sevgiyle ve titizlikle yapmaları olduğunu vurgulayan Gümüşsoy, ürünleri her gün taze hazırladıklarını ve kaliteden ödün vermediklerini belirtti. Geleneksel tarifleri korurken hijyen ve kalite standartlarını da ön planda tuttuklarını ifade eden Gümüşsoy, "İnsanlar bir ürünü sadece karınlarını doyurmak için değil, eski ve gerçek lezzeti yeniden bulmak için de tercih ediyor. Biz de bu lezzeti yaşatmaya çalışıyoruz" dedi. Aksaray halkının damak tadının yıllar içerisinde değiştiğini anlatan Gümüşsoy, geçmişte daha çok klasik ürünler tercih edilirken günümüzde müşterilerin hem geleneksel tatlara hem de farklı ürünlere ilgi gösterdiğini söyledi. Değişmeyen en önemli beklentinin tazelik ve kalite olduğuna dikkati çeken Gümüşsoy, sıcak ekmek, yeni çıkmış simit ve el emeği ürünlerin hâlâ yoğun talep gördüğünü kaydetti.
MÜŞTERİLERİ SEKİZ AY
SONRA YENİDEN BULDU
Çarşı merkezindeki iş yerinin yıkılmasının ardından yaklaşık sekiz ay boyunca faaliyet gösteremediklerini belirten Gümüşsoy, yeni işletmenin açılmasının ardından eski müşterilerinin kendilerini yeniden bulmasının büyük mutluluk yaşattığını ifade etti. Yıllardır kendilerinden alışveriş yapan ailelerin çocukları ve torunlarıyla birlikte işletmeye gelmesinin çok kıymetli olduğunu dile getiren Gümüşsoy, şunları söyledi: "Müşterilerimizin 'Eskisi gibi aynı lezzeti burada buluyoruz' demeleri bizim için en büyük ödül. Ürünlerimizi gönül rahatlığıyla evlerine götürmeleri, bize duydukları güvenin göstergesidir. Bu güveni kazanmak ve korumak en büyük motivasyonumuz." İşletmede güne ve mevsime göre değişmekle birlikte günlük yüzlerce kişiye hizmet verdiklerini belirten Gümüşsoy, özellikle sabah saatlerinde sıcak ekmek, simit ve kahvaltı ürünlerine yoğun ilgi gösterildiğini söyledi. 
"HİJYEN BİR TERCİH DEĞİL, SORUMLULUKTUR"
Üretimin her aşamasında hijyen kurallarına titizlikle uyduklarını ifade eden Gümüşsoy, çalışma alanları ve ekipmanların düzenli şekilde temizlendiğini, ürünlerin ise günlük olarak hazırlandığını bildirdi. Hijyenin kendileri açısından bir tercih değil, vazgeçilmez bir sorumluluk olduğunu vurgulayan Gümüşsoy, kalite anlayışının ham madde seçiminden başlayarak üretimin tüm aşamalarında devam ettiğini kaydetti.
PAKET SERVİS YERİNE GELENEKSEL SATIŞ
Onur Bakery'nin paket servis veya çevrim içi satış hizmetinin bulunmadığını belirten Gümüşsoy, bu yönde bir çalışma planlamadıklarını söyledi. Babalarından öğrendikleri geleneksel işletmecilik anlayışını sürdürdüklerini ifade eden Gümüşsoy, "Müşteri gelir, bizi bulur ve ürününü kendisi alır. Telefonla sipariş verildiğinde ürünleri ayırıyoruz ancak müşterimiz yine gelip kendisi teslim alıyor. Bu geleneği devam ettireceğiz" diye konuştu.
ARTAN MALİYETLERE RAĞMEN
KALİTEDEN TAVİZ YOK
Ekonomik koşullar ve artan maliyetlerin sektörün tamamını etkilediğini belirten Gümüşsoy, bu süreci ürün kalitesini düşürerek değil, daha verimli çalışarak yönetmeye gayret ettiklerini söyledi. Müşterilerin güvenini korumanın her şeyden önemli olduğunu dile getiren Gümüşsoy, zor ekonomik şartlara rağmen aynı kaliteyi sunabilmek için büyük bir özveriyle çalıştıklarını ifade etti. Gelecekte markayı daha fazla kişiye ulaştırmayı hedeflediklerini anlatan Gümüşsoy, mevcut işletmedeki kaliteyi en üst seviyede tutmanın öncelikleri olduğunu, doğru zamanda yeni yatırım ve şubeleşme projelerini değerlendirebileceklerini belirtti. 
"MÜŞTERİNİN GÜVENİ
EN BÜYÜK SERMAYEDİR"
Aksaray'da esnaflık yapmanın kendileri için büyük bir gurur olduğunu ifade eden Gümüşsoy, şehirde insanların samimiyet ve güvene büyük önem verdiğini söyledi. Uzun yıllardır kendilerini tercih eden müşterileriyle aile gibi olduklarını dile getiren Gümüşsoy, bu şehirde hizmet vermenin kendilerine hem sorumluluk hem de mutluluk yüklediğini kaydetti. Genç girişimcilere de tavsiyelerde bulunan Gümüşsoy, başarıya ulaşmak için işi sevmenin, sabırlı olmanın ve dürüstlükten vazgeçmemenin önemine işaret etti. Gümüşsoy, "Başarı kısa sürede elde edilmiyor. Kaliteden ve çalışmaktan asla vazgeçilmemeli. Müşterinin güvenini kazanmak en büyük sermayedir. Bir kez kazanılan güven, yıllarca devam eden bir başarıya dönüşür" dedi. Bugüne kadar kendilerine destek veren Aksaray halkına teşekkür eden Gümüşsoy, Onur Bakery olarak aynı özenle üretmeye ve hizmet vermeye devam edeceklerini söyledi. Tüm Aksaraylıları sıcak ekmek, taze ürünler ve kahvaltı çeşitlerini tatmaya davet eden Gümüşsoy, "Bizim için ekmek üretimi yalnızca bir ürün ortaya çıkarmak değildir. Ekmek; emeğin, güvenin ve paylaşmanın simgesidir. Bu anlayışla Aksaray'a hizmet etmeye devam edeceğiz" ifadelerini kullandı. Foto-Haber: Şirin SAVAŞ
